Références AMO

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  • CH YVETOT 76 130

      Etablissement Hospitalier - 202 lits
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine autonome en restructuration - Distribution liaison chaude - liaison froide

    • SC (2011 – 2012)
      • - Audit fonctionnement
      • - Projet d’organisation
      • - Formation production et techniques culinaires (techniques culinaires, liaison chaude, liaison froide)
      • - Réalisation et mise en place de fiches techniques personnalisées
      • - Remplacement de la distribution en bacs par une distribution à l’assiette

    • SH (2011)
      • - Formation hygiène alimentaire liaison chaude – liaison froide
      • - Accompagnement validation plan de maîtrise sanitaire

    • SA (2011 – 2012)
      • - Analyse du contrat de prestations confiées à une société de restauration
      • - Assistance contrat de prestations société de restauration
        • Elaboration du cahier des charges
        • Consultation et analyse des offres prestataires
        • Accompagnement pour la mise en place du prestataire et l’évaluation des prestations

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  • EHPAD CHAMBERET 19 370

      Etablissement Hospitalier Personnes Agées Dépendantes - 115 lits
      Service restauration 7/7 - midi et soir - 200 repas
      Cuisine centrale à restructurer - Distribution liaison chaude - liaison froide

    • SC (2011 – 2012)
      • - Audit fonctionnement et définition des besoins
      • - Réorganisation de la production
      • - Formation production et techniques culinaires
      • - Réalisation et mise en place de fiches techniques personnalisées

    • SH (2011)
      • - Audit hygiène
      • - Formation hygiène alimentaire
      • - Réalisation et mise en place plan de maîtrise sanitaire

    • SI (2011 – 2013)
      • - Diagnostic locaux et équipements
      • - Etude de faisabilité projet de restructuration
      • - Programme technique détaillé restructuration complète locaux et équipements
      • - Assistance au suivi du projet de restructuration

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  • EHPAD EGLETONS 19 300

      Etablissement Hospitalier - 95 lits
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Service portage à Domicile
      Cuisine centrale en restructuration - Distribution liaison chaude (EHPAD) - liaison froide (Portage)

    • SC (2008 – 2011)
      • - Analyse du fonctionnement et préconisations
      • - Accompagnement à la définition des évolutions d’organisation
      • - Formation organisation de production et techniques culinaires
      • - Mise en place de la nouvelle organisation (Distribution à l’assiette)
      • - Elaboration des fiches techniques personnalisées
      • - Formation à l’utilisation des équipements

    • SH (2008 – 2012)
      • - Audit hygiène
      • - Formation théorique et pratique hygiène alimentaire
      • - Réalisation et mise en place dossier d’agrément sanitaire cuisine centrale
      • - Réalisation et mise en place plan de maîtrise sanitaire portage à domicile
      • - Suivi et veille réglementaire

    • SN (2008)
      • - Audit nutrition
      • - Formation nutrition personnes âgées
      • - Réalisation et mise en place plan alimentaire base GEM RCN
      • - Réalisation et mise en place plans de menus

    • SI (2008 – 2010)
      • - Diagnostic locaux et équipements
      • - Etude de faisabilité projet de restructuration
      • - Programme technique détaillé restructuration complète locaux et équipements

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  • VILLE D’ONET LE CHATEAU 12 850

      Etablissement scolaire 4 sites
      Service restauration 5/7 - midi
      Cuisine centrale - Distribution liaison froide

    • SN (2009)
      • - Audit nutrition
      • - Formation nutrition personnes âgées

    • SI
      • - Faisabilité technique économique et fonctionnelle augmentation de production
      • - Programme technique détaillé restructuration partielle locaux et équipements
      • - Cahier des charges et consultation équipementiers
      • - Assistance au suivi des travaux d’installation

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  • FONDATION CLAUDE POMPIDOU EHPAD LE CHAVANON MERLINES 19 340

      Etablissement Hospitalier Personnes Agées Dépendantes - 80 lits
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine autonome - Distribution liaison chaude

    • SC
      • - Audit fonctionnel
      • - Définition projet d’organisation

    • SH
      • - Audit hygiène
      • - Formation hygiène du personnel de production et de distribution
      • - Réalisation et mise en place du Plan de Maitrise Sanitaire

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  • EHPAD TREIGNAC 19 260

      Etablissement Hospitalier Personnes Agées Dépendantes - 115 lits
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine autonome - Distribution liaison chaude

    • SC (2012 - 2013)
      • - Audit fonctionnement et propositions d’amélioration
      • - Formation mise à niveau des aides cuisine aux techniques culinaires
      • - Réalisation et mise en place de fiches techniques personnalisées
      • - Remplacement de la distribution en liaison froide par une distribution en liaison froide

    • SH (2012 - 2013)
      • - Audit hygiène
      • - Formation hygiène alimentaire
      • - Finalisation et mise en place plan de maîtrise sanitaire

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  • EHPAD BUGEAT 19 170

      Etablissement Hospitalier Personnes Agées Dépendantes - 110 lits
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine autonome - Distribution liaison chaude

    • SC (2008 - 2012)
      • - Audit fonctionnement et propositions d’amélioration
      • - Remplacement du service production en coupure par une production journée continue
      • - Formation organisation de production et techniques culinaires
      • - Réalisation et mise en place de fiches techniques personnalisées

    • SH (2012 - 2013)
      • - Audit hygiène
      • - Formation théorique et pratique hygiène alimentaire
      • - Réalisation et mise en place du plan de maîtrise sanitaire

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  • EHPAD DONZENAC 19 270

      Etablissement Hospitalier Personnes Agées Dépendantes - 80 lits
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine autonome - Distribution liaison chaude

    • SH (2012)
      • - Audit hygiène
      • - Formation théorique et pratique hygiène alimentaire
      • - Réalisation et mise en place du plan de maîtrise sanitaire

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  • EHPAD SORNAC 19 290

      Etablissement Hospitalier Personnes Agées Dépendantes - 60 lits
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine autonome - Distribution liaison chaude

    • SH (2011)
      • - Audit hygiène
      • - Formation théorique et pratique hygiène alimentaire
      • - Réalisation et mise en place du plan de maîtrise sanitaire

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  • EHPAD MEYMAC 19 250

      Etablissement Hospitalier Personnes Agées Dépendantes - 80 lits
      Service restauration 7/7 midi et soir
      Cuisine autonome - Distribution liaison chaude

    • SH (2012 - 2013)
      • - Audit hygiène
      • - Formation théorique et pratique hygiène alimentaire
      • - Réalisation et mise en place du plan de maîtrise sanitaire

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  • HOPITAL LOCAL SAINT GENIEZ D’OLT 12 000

      Etablissement Hospitalier - 218 lits
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine autonome - Distribution liaison chaude - liaison froide

    • SC (2009)
      • - Audit fonctionnement et propositions d’amélioration
      • - Réalisation et mise en place planning de production
      • - Accompagnement à l’ouverture

    • SH
      • - Audit hygiène
      • - Formation théorique et pratique hygiène alimentaire
      • - Réalisation et mise en place du plan de maîtrise sanitaire

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  • ADAPEI DE L’AVEYRON CAT SEBAZAC 12 740

      Etablissement Associatif d’aide par le travail
      Capacité de production 500 repas/ jour
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine centrale - Distribution liaison froide

    • SI (2008)
      • - Faisabilité technique économique et fonctionnelle augmentation de production
      • - Programme technique détaillé restructuration partielle locaux et équipements

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  • VILLE DE TOULOUSE AMENAGEMENT D’UN ESPACE DE RESTAURATION EN CENTRE VILLE 31 000

      Projet Service de restauration food-court
      Restaurant Self et Brasserie
      Service restauration 6/7 - midi et soir
      Cuisine autonome - Distribution directe

    • SI (2009)
      • - Diagnostic locaux
      • - Etude de faisabilité projet d’aménagement
      • - Programme technique détaillé aménagement locaux et équipements

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  • INSTITUT POLYTECHNIQUE LASSALLE BEAUVAIS 60 000

      Etablissement enseignement supérieur
      Capacité 2000 repas / jour
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine autonome - Distribution liaison chaude

    • SI (2010)
      • - Audit de fonctionnement locaux et équipements
      • - Etude et propositions d’améliorations

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  • LYCEE CHATENAY MALABRY 92 290

      Etablissement scolaire
      Service restauration 5/7 - midi
      Cuisine centrale - Distribution liaison chaude et liaison froide

    • SH (2008 – 2012)
      • - Audit hygiène
      • - Formation théorique et pratique hygiène alimentaire
      • - Réalisation et mise en place dossier d’agrément sanitaire cuisine centrale

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  • EHPAD MONTBAZENS 12 220

      Etablissement Hospitalier Personnes Agées Dépendantes - 64 lits
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine centrale - Distribution liaison chaude - liaison froide

    • SC (2009)
      • - Etude fonctionnelle pour augmentation de la production (production de repas scolaires)
      • - Etude fonctionnelle pour augmentation de la production (production de repas d’un autre EHPAD)
      • - Elaboration et mise en place planning de production

    • SH (2008 – 2012)
      • - Audit hygiène
      • - Formation théorique et pratique hygiène alimentaire
      • - Réalisation et mise en place dossier d’agrément sanitaire cuisine centrale
      • - Suivi et mises à jour du dossier d’agrément sanitaire

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  • EHPAD OBJAT 19 130

      Etablissement Hospitalier Personnes Agées Dépendantes - 53 lits
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine centrale - Distribution liaison chaude - liaison froide

    • SC (2011)
      • - Audit fonctionnel et propositions d’amélioration

    • SH (2011)
      • - Audit hygiène
      • - Formation théorique et pratique hygiène alimentaire
      • - Réalisation et mise en place dossier d’agrément sanitaire cuisine centrale

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  • EHPAD SALIGNAC 24 590

      Etablissement Hospitalier Personnes Agées Dépendantes - 80 lits
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine centrale - Distribution liaison chaude - liaison froide

    • SI (2008 – 2009)
      • - Diagnostic locaux et équipements
      • - Etude de faisabilité projet de restructuration
      • - Programme technique détaillé restructuration complète locaux et équipements

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  • SYNDICAT MIXTE CUISINE CENTRALE DE ROCHEFORT 17 305

      Etablissements scolaire et hospitalier
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine centrale - Distribution liaison froide

    • SH (2008 – 2012)
      • - Audit hygiène
      • - Formation théorique et pratique hygiène alimentaire
      • - Réalisation et mise à jour dossier d’agrément sanitaire cuisine centrale

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  • MARPA AURIAC SUR VENDINELLE 31 000

      Etablissement Personnes Agées - 24 lits
      Service restauration 7/7 - midi et soir
      Cuisine autonome - Distribution liaison chaude

    • SC (2009)
      • - Audit fonctionnement et propositions d’amélioration
      • - Formation mise à niveau des agents aux techniques culinaires
      • - Réalisation et mise en place de fiches techniques personnalisées

    • SH (2009 - 2012)
      • - Formation hygiène alimentaire
      • - Réalisation et mise en place plan de maîtrise sanitaire
      • - Suivi hygiène et veille réglementaire

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